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这家墨尔本华人咖啡店连两年获奖的秘密:待客如友

Source: Angus Shen

在盛行咖啡文化的墨尔本,这家由华人老板经营的咖啡店异军突起,连两年获得《先驱太阳报》最佳咖啡大奖。点击首图收听采访音频。

17岁起移居墨尔本的台湾移民Angus Shen,本身学的是IT专业,也曾在澳洲知名大厂担任IT工作。然而,生活在咖啡之都的他,却选择追寻所爱,从头学习咖啡知识和技能。三年前,他在墨尔本白马市Mitcham开设自己的咖啡店。

Angus Shen经营的咖啡店Project Black Specialty Coffee,位在住宅区的商场,店面不大、生意却相当热络,并连续两年获得《先驱太阳报》(Herald Sun)票选肯定:2021年白马市最佳咖啡第一名、2020年墨尔本最佳咖啡第二名。


要点:

  • 台湾移民Angus Shen在墨尔本开咖啡店三年,连两年获奖
  • Angus的待客之道为贴近人心,营造家庭的温馨
  • Angus认为,无论开放加盟或开分店都是极大挑战

Angus Shen表示,今年从收到《先驱太阳报》的入围通知到结果,只有短短一周,他感到又惊又喜,也很感谢所有朋友的支持。

Coffee
Angus Shen

这名华人咖啡店老板兼咖啡师,如何从咖啡文化浓厚的墨尔本咖啡店中“异军突起”?

其实开咖啡店这件事情就是很单纯,就是想要去交交朋友,然後跟真的人类说话。

Project Black Coffee
Angus Shen

IT工程师出身的Angus Shen打趣说,过去从事IT工作、负责维修电脑时,整天面对的是电脑以及生气的人们,“但是来买咖啡的人,他们的心情不一样,他们一早就是需要一杯热腾腾的咖啡来提升精神,我能够服务他们、达到他们的要求,其实是满快乐的一件事情。”

Angus Shen
Angus Shen

Angus Shen
Angus Shen

Angus Shen对店内的事亲力亲为,他表示,自己几乎天天都在店内冲泡咖啡、招呼客人,并运用“台式”待客之道,将顾客视为朋友,彼此关心、闲话家常,在顾客服务之中添加一份温暖。

我们咖啡店的出发是以家庭为元素,你会经常看到我们的孩子在店内跑来跑去。

当Angus Shen和太太在厨房忙碌时,三个孩子成了和客人拉近距离、凝聚人心的话题。他也时常和同样有家庭的客人讨论教育经和家庭生活,“今天经营一个生意,无论是什麽生意,能够跟客人建立、得到一个连结,是非常重要的。”

我会花时间去了解每位客人。甚至有客人在我面前直接大哭起来。‘贴近人心’是我们能够做到比别间咖啡店都还要好的优势。

Project Black Coffee
Jennis Hsu

Project Black Coffee
Jennis Hsu

开店三年便连续两年斩获最佳咖啡奖项,Angus Shen表示,经营咖啡生意并不如外界看起来那般容易。

他回忆,自己一路慢慢摸索和修正,开店第一年时,为了快速建立起知名度,他采用知名烘豆商的豆子,虽然成功地打入市场,但相对地,客人流失的速度也很快,因此业绩上上下下。

第二年时,他更换烘豆商,发现客人对此的接受度也很高,逐渐地咖啡店的生意呈现稳定成长。

随着经营策略的改变,Angus Shen的咖啡店第一年的客群,主要吸引到烘豆师、咖啡师和其他咖啡店经营者等专业人士;而第二年开始,则渐渐获得当地居民的青睐,许多长辈会到他的店内点杯咖啡、消磨时光;随着去年获奖消息传开後,越来越多当地年轻人也成了他的忠实顾客。

连续两年获得最佳咖啡奖项肯定後,Angus Shen不急着将生意做大。他表示,长远来说,开放加盟和开设分店会是规划之一。

但他也分析,两个方案都充满极大挑战,“我必须要找到一个让加盟商也能够赚钱的方法,而不是说就只有加盟主(我自己)赚钱的方法。而开分店的话,我必须要考虑到分店也能维持我‘待客为友’的经营之道。”

 (点击首图收听采访音频)

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