يعتبر بسكويت الآنزاك من أبرز رموز هذا اليوم الوطني الذي يحتفل به الأستراليون والنيوزلنديون. غير أن ما يجهله كثيرون هو أن هناك قواعد صارمة جداً بما يتعلّق بوصفة هذا البسكويت قد تكلف أي مخالف لها عشرات آلاف الدولارات.
فقد كان هذا البسكويت في الماضي زاد الجنود عندما يذهبون الى الحروب، وكانوا يأكلونه بدلاً من الخبز. وكان يقال إنه مضاد للرصاص لشدة قساوته، فهو بسكويت خالٍِ من البيض والحليب ويحتوي على الطحين والشوفان والزبدة.
لهذا البسكويت رمزية كبيرة بالنسبة للأستراليين لذا فرضت وزارة شؤون المحاربين القدامى قواعد صارمة تمنع أي تغيير بالشكل أو بمقادير البسكويت التقليدي. كما يمنع تسميته بالـ'Anzac cookies' بل يجب الإلتزام باسم Anzac Biscuit.
والمخابز التي تتلاعب بالوصفة التقليدية لبسكويت الأنزاك قد تواجه غرامة تصل غلى 50 ألف دولار، أما الأفراد الذين يغشون في طريقة صنع الأنزاك ويغيرون في المقادير فستفرض عليهم غرامة بقيمة 10 آلاف دولار.
هذا ويمنع أيضاً استخدام كلمة أنزاك لأي غرض دعائي دون الحصول على إذن من وزارة شؤون المحاربين القدامى.
وتوجد الوصفة والطريقة الصحيحة لتحضير بسكويت الأنزاك على الموقع الإلكتروني الرسمي لـ Australian War Memorial. وفيما كانت الوصفة التقليدية تحتوي فقط على الشوفان والسكر والطحين والزبدة والماء وبيكربونات الصودا، أصبح مؤخراً بإمكانكم إضافة جوز الهند فقط على هذه الوصفة.
