أفضل طريقة لفتح هذه الفاكهة هي تقطيعها من المنتصف ثم عصر أحد النصفين. عندما تضغط عليها، ستخرج منها كرات صغيرة من اللب مليئة بالعصير وتنفصل بسهولة عن بعضها البعض وتنفجر في فمك عند مضغها لتخرج نكهة لذيذة مع كل قضمه.
وأكسب هذا القوام الغير عادي الثمرة لقب "كافيار الحمضيات".
ويشبه طعم هذه الثمرة من الحمضيات طعم الليمون العادي أو المألوف، ولكن حموضة طعمها أقل ويختلف باختلاف ظروف نمو الشجرة.
وتعد كل من ولاية نيو ساوث ويلز وكوينزلاند موطنا أصليا لهذه لثمرة، حيث كان السكان الأصليون يتغذون ويتداوون على الحمضيات لآلاف السنين. ومع ذلك، على مدار العقود القليلة الماضية، أصبح استخدام ليمون الإصبع شائعًا في المطابخ حول العالم.
اذ بدأ الاستخدام التجاري لهذه الفاكهة في منتصف التسعينيات في مربى البرتقال المصنوعة من الفاكهة البرية المقطوفة. وبحلول عام 2000، تم بيعها وتصديرها.
يمكن أن تكون بمثابة طبقة ملونة ولذيذة على الفطائر والسوشي والمحار والحلويات والكوكتيلات. ويؤدي طهي اللب إلى تقليل قوامه، لذلك من الأفضل استخدامه لتزيين الطعام بعد تحضيره.
وتُباع هذه الثمرة في الأسواق في جميع أنحاء أستراليا وفي المناطق شبه الاستوائية بالولايات المتحدة.
وأصبح زراعة هذه الفاكهة شائعا في حدائق الفناء الخلفي وفي المزارع الصغيرة، خاصة حول لوس أنجلوس كاليفورنيا.
وتتمتع هذه الفاكهة بفترة صلاحية جيدة، لذا يمكنك طلبها عبر الإنترنت من شركات أسترالية وأمريكية.
