كما نعرف تشتهر حلوى البقلاوة المصنوعة من رقائق عجينة محشوة بالمكسرات والفستق الحلبي والقطر في مناطق عدة حول العالم خاصةً وأنها من الحلويات المفضلة لدى كافة الديانات السماوية والثقافات المختلفة.
واذا نظرنا لأصول وصفة البقلاوة الشهيرة تقول Ljubica Popovski التي تنحدر أصول عائلتها إلى يوغسلافيا سابقاً ان البقلاوة وصفة تقليدية في وطنها الأم مقدونيا ولهذا تقوم السيدة ببيعها في قهوتها في مدينة سيدني.
أمّا Athanasi Efthimiou القادم إلى سيدني من الجزء اليوناني لجزيرة قبرص فيقول انه ايضاً يبيع البقلاوة في محله وأن أصولها مصرية اذ تعلم والده صنعها في أم الدنيا قبل اكثر من ثلاثين عاماً.
Think you know where baklava comes from? Think again. Source: Wikimedia Commons
وكآثيناسي و لجوبيكا يمكن ان تصادف أي أحد قادم من أي مكان سيقول لك أن البقلاوة بدأت في بلاده ولكن ماذا عن المؤرخين الذين شغلهم هذا السؤال لسنوات طويلة؟
يقول البروفيسور المؤرخ Nick Doumanis من جامعة University of New South Wales والمتخصص بتاريخ دول البحر المتوسط وأوروبا ان هناك ادعات لا أساس لها ان أصل البقلاوة يعود للفترة الزمنية الخاصة بالدولة الآشورية ولكنه لا يوجد أي دليل ايضاً ينفي وجود حلوة مشابهة للبقلاوة في ذلك الزمان ولهذا يبقى نسب البقلاوة للآشوريين ممكناً.
ولكن وبحسب البروفيسور دومانيس فإنّ النظرية الأقرب للمؤرخين واليت يعتقد بها الأغلبية هي أن البقلاوة ابتكرت عند الأتراك أو المنغول الذي اعتادوا لف رقائق العجين وحشوها.
File image of baklava. Source: Getty
ويضيف البروفيسور دومانيس أن الامبراطورية العثمانية في القرن السادس عشر كانت سفيرة البقلاوة للدول التي خضعت تحت سيطرتها في الشرق الأوسط ودول البحر المتوسط ولهذا نرى وصفات متشابهة للبقلاوة في دول كانت يوماً ما جزءً من الامبراطورية العثمانية.
