للاستماع إلى أحدث التقارير الصوتية والبودكاست، اضغطوا على الرابط التالي.
لم تعد أطباق عيد الفطر مجرد وجباتٍ تُحضَّر على عجل، بل تحوّلت إلى ذاكرةٍ تُطهى على نار الحنين، وتُقدَّم مع أول يوم… مع جمعة الأحبة على الفرح.
وتشكّل أطباق العيد أحد أبرز أساليب الاحتفال، إذ تتصدر مائدة الطعام المشهد، بعد شهرٍ من الصيام والعبادة، فيما تنصرف العائلات في الأيام الأخيرة من رمضان إلى التحضير لوجبة الغداء الأولى، التي تختزل طقوس المناسبة في طبقٍ واحد.
لكن في المهجر، لا تعود هذه الأطباق مجرد طعام… بل تستحضر بيتا قديما، وتستذكر رائحة عيد لا تغيب.
من لبنان، قالت لينا الحسن المشرفة على برامج كبار السنة VASS منظمة الخدمات الاجتماعية العربية في فيكتوريا إن العيد لا يكتمل من دون "جمعة الأحبة"، مضيفةً أن المائدة تتحول إلى مساحة لقاء، تتوسطها أطباق ورق العنب والفتة، ولفتت إلى أن "الكبة المشوية" تبقى كلمة السر التي تختصر طعم العيد وعن اسرار اعدادها تحدث لأس بي اس .
ومن العراق، ذكرت المدرسة رشا محمد وهي أن مائدة العيد تتنوع بين الباجة والقوزي والدولمة، بيد أنها انحازت بوضوح إلى الدولمة، متحدثة لأس بي اس عن سر لا يقتصر على مكوناتها، بل يكمن في طقوس إعدادها،
حيث تجتمع العائلة حول قدرٍ واحد في مشهد يعيد ترميم الروابط.
ومن فلسطين، وصفت صانعة الشموع خلود حسين طبق "المسخن" بأنه أكثر من مجرد وجبة، مشيرةً إلى أنه يحظى بإجماع حتى في الأردن، حيث يبقى المنسف سيد المائدة، وأضافت أن المسخن يستحضر زيت الزيتون والخبز والبصل، ويحمل ذاكرة الأرض التي تُقدَّم ساخنة على موائد العيد.
بدورها قالت المحاسبة سناء قنديل من مصر إن "الفسيخ" يرتبط بجذورٍ تعود إلى الحضارة المصرية القديمة، فيما أشارت سامية عبد الفتاح إلى أن المصريين يستهلكون كميات "أسطورية" منه في أول أيام العيد.
ولفتت المتحدثتان إلى أن هذا التقليد لا يقتصر على المسلمين،
بل يمتد ليشمل مشاركة من الكنيسة المصرية، في مشهد يعكس روح الوئام والتعايش.
وفي المغرب، استحضرت أمينة مطر "البسطيلة" بوصفها طبقا يتصدر موائد العيد، موضحةً أنها تجمع بين الحلو والمالح في آنٍ واحد، وأضافت أن هذا التنوع يعكس ثراء المطبخ المغربي وتعدديته.
وبين بلد وآخر، تختلف الأطباق وتتشابه الحكاية فالغداء في أول أيام العيد لا يُقدَّم بوصفه وجبة فحسب، بل بوصفه طقسا يُستعاد فيه ما فُقد ويُحفظ ما تبقى.
أكملوا الحوارات على حساباتنا على فيسبوك وانستغرام.
للاستماع إلى أحدث التقارير الصوتية والبودكاست، اضغطوا على الرابط التالي.
