طريقة طبخ طبق الدولمة العراقي
SBS Source: SBS
طريقة عمل الدولة العراقية المعروف أنها منا اطيب الاكلات العراقية على طريقة السيدة ليلى عبد الجبار خلال برنامج البيت بيتك. المقادير:- نصف كيلو لحم مفرومثلاث اكواب رزبصل عدد 5طماطم عدد 3سلق او ورق عنبفلفل اخضر عدد 2باذنجان عدد 2كوسا عدد 2ثوم 2 فصملح - بهارات - فلفل اسود - معجون طماطم - ليمون دزي... طريقة العمل .. نقوم بتقشير البصل واخراج طبقاته بحيث تسمح للحشو داخلهاازالة لب الطماطم للحشو داخلهاكذلك الفلفل والكوسا والباذنجان حيث يقطع على شكلاسطوانات للحشو داخلها كما بالشكل التالي .. بعد ماقطعنا المواد المذكورة .. نقوم بثرم لب البصل والطماطم مع اضافة 2 طماطموواحد فلفل وفرمهم ناعم كما بالشكل التالي .. نقوم بغسل الرز واضافة اللحم المفروم اليه مع الملح والثوم ولب الطماطم الذيكنا قد اخرجناه من الطماطم بعد فرمه ولب البصل بعد فرمه ناعما ونضيف البهاراتوالفلفل الاسود ومعجون الطماطم ليصبح لون الرز احمر فاتح .. نضع في قعر القدر الزيت ولب الباذنجان والكوسا الذي كنا قد اخرجناه من قبل ... الان نحشي المواد بخليط الرز ونضعهم في القدر .. وبعدالانتهاء نضعه على النار لمدة 3 دقايقثم نضيف اليه 3 آكواب ماء مغلي وملعقة ليمون دزي وقليل من الملح (حسب الرغبة)ونغليه على الناروقبل ان ينشف الماء نضعه على نار هادئهحتى ينضج الرز بداخله .. ثم تقلب في الصينية ...
شارك
