القهوة السعودية تغزو أستراليا: خبير قهوة يحكي أسرار القهوة الشقراء ومكوناتها

خبير القهوة السعودي المقيم في ملبورن المهندس عادل سالم الجهني، تشّرب حب القهوة من بلده السعودية، وورث تجارتها من والده الذي امتهنها كتاجر أصيل عرف أسرار حبوب البُن منذ 45 عامًا.

النقاط الرئيسية:

• المهندس عادل الجهني، جاء إلى ملبورن لدراسة الماجستير، واشتياقه للقهوة الشقراء بخلطتها الفريدة، جعله ينقلها إلى أستراليا.
• للعرب مزاج عال في القهوة بالتأني بتحميصها، وإضافة بهارات غالية الثمن لزيادة ذائقتها مصحوبة مع التمر.
• بدأ عادل مشروعه الصغير باستيراد البُن من أجود الأنواع لتلبية طلب أبناء الجالية العربية.

يقول أحد الشعراء واصفًا القهوة:

أنا المحبوبة السمرا وأُجلى في الفناجين وَعُودُ الهند ليِ عِطرا وذكري شاع في الصين.

منشأ القهوة جاء من الشرق الأوسط، ولذلك تربى العربي على شربها وتفنن بخلطاتها وتحميصها، لا بل دخلت في عاداته وتقاليده؛ فبتقديمها يُعبّر عن إكرام ضيفه عند استقباله، وتطور الأمر لتقدم تتويجًا لاتفاق أو عربون مراضاة لإنهاء خلاف بين طرفين في العادات العربية الأصيلة. 

المهندس عادل الجهني، جاء إلى ملبورن لدراسة الماجستير، واشتياقه لتذوق القهوة الشقراء بخلطتها الفريدة التي تعود عليها، جعله ينقل هذ الإرث إلى أستراليا عبر استيراد نوعيات مميزة من حبوب البن الأخضر من اليمن وأثيوبيا، مراعيًا الجودة من حيث منبتها وأرضها ومنشأها.

وفي حديثه مع أس بي أس عربي 24 أوضح المهندس عادل قائلًا: " بحثت في أستراليا عن القهوة الشقراء الأصيلة التي تعودت عليها فلم أجدها، وكرائد أعمال صغير، قابلت كثيرًا من الجاليات العربية يبحثون عنها، لذلك قررت جلب كميات منها و الحمد لله نجحت".

توسع الطلب عند عادل فقرر استيراد حبوب البن وأطلق عليها اسم Coffee Smell Fresh حيث يعمل على توزيع وخلط وتحميص أنواعها المتعددة في أستراليا.

كخبير في القهوة، يوضح عادل الجهني أن نوع البُن أمر هام، وتحميصه يختلف حسب الرغبة عند كثير من العرب، فسكان غرب السعودية مثلًا يشربون القهوة الشقراء متوازنة في تحميصها الخفيف، بينما مناطق أخرى في السعودية وغيرها من البلدان يعتمدون أربعة نماذج من التحميص، الخفيف، المتوسط، والمتوسط الداكن، والداكن المحروق.

Adel Al Juhani blending the coffee beans

ويضيف عادل أنه يتم إضافة بعض البهارات للقهوة لتضفي مذاقًا رائعًا لها، فالبعض يضيف الهيل، أو القرنفل، أو الزعفران، أو الزنجبيل لقاطني المناطق الباردة.

ويوضح أن هذه البهارات يجب أن تكون ذات جودة عالية ومقدارها محسوب بالضبط. 

يؤكد عادل الجهني أن قهوته Coffee smell Fresh طازجة ويتم تحميصها عند الطلب، وتخلط حسب طلب الزبون، مؤكد أن بعض زبائنه يستهلكون أسبوعيا 15 كيلو حيث تكثر تجمعاتهم.

 وبحكم أن شرب القهوة عند العرب يترافق مع التمر، فقد جلب أنواعًا من التمور الجيدة المعروفة من نخيل المملكة العربية السعودية.

عن القهوة العربية الشقراء في أستراليا، يوضح عادل أنه بعد إقامة كأس العالم في قطر وتوارد الكثير من اللاعبين العالميين إلى السعودية للمشاركة في الدوري السعودي، وحضور كثير من مواطني بلدان عالمية إلى السعودية وفعالياتها، جعلهم يتذوقون القهوة الشقراء وأصبحوا يطلبونها في بلداهم نظرًا لنكهتنها المميزة.

لذلك يلبي عادل طلبات بعض الأستراليين الذين تذوقوا هذه القهوة هنا.

واختتم عادل عن استهلاك العالم للقهوة بقوله إن آخر الإحصائيات توضح أن 2.2 مليون كيس قهوة بوزن 60 كيلو تم استهلاكها في عام 2023.

استمعوا لتفاصيل شيقة أكثر عن سر القهوة وتحميصها وتخزينها في التدوين الصوتي في أعلى الصفحة مع المهندس عادل الجهني.

 

أكملوا الحوار عبر حساباتنا على فيسبوك و إنستغرام.