جمع حب الأكل العربي والثقافة والفنون العربية بين المهندس زياد زمار والصيدلانية كاتلين اتروفيش اللذان قررا انشاء مصلحة تجارية تبرز هذا الشغف فكان مطعم "نادي الحمص" او The Hummus Club في مدينة بيرث الذي يقول عنه زياد انه يهدف من خلال ما يقدمه من أطباق وموسيقى الى تقديم الصورة الحقيقية للابداع العربي للمجتمع المحلي في ولاية غرب أستراليا.
ويقول زياد زمار أن الطعام العربي كان جزءا من نشأته وطفولته حيث أقام في لبنان لستة أعوام محاطا بالأكل الشهي الذي تجتمع حوله كل العائلة.
وكان للحمص مكانة خاصة في طفولته حيث كانت زياراته المتتالية لجدته في سوريا تعني الاستمتاع اليومي بطبق الحمص الذي تعده له بحيث استغنى به عن كل ماسواه.
وعن سبب اختياره للحمص ليكون اسمه مرتبطا بالمطعم يقول زياد زمار " هو الطبق الذي سيجمع كل الناس لانه عالمي ولديه تاريخ طويل وعريق ". ويأمل زياد ان يتحول المطعم الى مركز لتجمع الناس لتجربة اشهى الاطباق العربية بلمحة عصرية .
استمعوا الى اللقاء الكامل مع زياد زمار من The Hummus Club في الرابط الصوتي أعلاه.
