باتت برامج الطبخ تستقطب ملايين المشاهدين من كل الفئات العمرية ومن كلا الجنسين سواء على شاشة التلفاز أو عبر مواقع التواصل الاجتماعي. ويحتل المطبخ العربي والشرق أوسطي حيزاً واسعاً من الاهتمام نظراً للتنوع الذي يقدمه والأطباق المبتكرة التي تختزل روح الشرق عبر وصفات طعام تختلف باختلاف البلد.
ويحرص الكثير من المهاجرين على تعليم أبنائهم طريقة تحضير الطعام وفق التراث الأصلي حتى لا يفقدوا اتصالهم بالثقافة الأم التي تبقى حاضرة في المنازل العربية في أستراليا عبر أطباق خاصة غالباً ما ترتبط بذكريات معينة. وقالت السيدة سو دهمان والتي تستعد لإطلاق كتابها الجديد Tayta’s Lebanese & Mediterranean Recipes في حديث لراديو SBS Arabic24 أن صفوف الطبخ التي تقدمها تستقطب عرباً وأجانب اجتمعوا على حب الطعام وشغف تحضيره.
وعن البدايات، قالت دهمان أنها لطالما كانت مهتمة بالمطبخ وبتطبيق الوصفات التي ورثتها عن الجيل الذي سبقها وأضافت" تراث المطبخ اللبناني كان حاضراً على الدوام في منزل العائلة وبات الأحفاد أيضاً مهتمون بالوصفات التقليدية."
وبالعودة إلى الأطباق الاحتفالية التي يرتبط تقديمها بمناسبات معينة في الدول العربية، قالت دهمان أنه بالإمكان الاستعاضة عن المكونات غير المتوفرة في أستراليا بأخرى تضمن نتيجة مشابهة وعلقت بالقول "اذا كان الجميد غير متوفر لإعداد طبق المنسف الأردني، بالإمكان استخدام اللبن."
استمعوا للمقابلة مع السيدة سو دهمان مرفق بالصورة أعلاه.
استمعوا هنا الى البث المباشر لاذاعتنا و لاذاعة BBC أيضا
حمّل تطبيق أس بي أس الجديد على الأندرويد والآيفون للإستماع لبرامجكم المفضلة باللغة العربية.
