很多人会把番茄炒蛋和有关家的记忆联系起来。
小时候家里的菜不太够，或者临时来了客人，你的妈妈会不会顺手做个番茄炒蛋呢？
你小时候喜欢用过番茄炒蛋拌饭吃吗？顺带着米饭也能多吃点儿。谁让番茄炒蛋特别“下饭”呢？
它不仅和营养、美味联系在一起，甚至还有人喜欢把中国运动队的队服戏称为“番茄炒蛋”。
在华人世界番茄炒蛋的做法会有稍许差别，有人喜欢在炒鸡蛋里加料酒，有人喜欢在炒番茄时再加点番茄酱，有人加糖，有人加香菜……但万变不离其宗的是它令人口舌生津的酸甜以及鸡蛋炒过之后散发的迷人香气。
但是你知道吗？对于不同族裔的人来说，番茄和鸡蛋可以作出很多不同的食物。比如澳大利亚人可能会用它们来做鸡蛋番茄三明治，英式早餐里会用到煎蛋和煎番茄。除此之外还有……
Baked eggs on a bed of roasted cherry tomatoes Source: Erin Scott
烤芝士鸡蛋配樱桃番茄
- 樱桃番茄切半，放入中等烤盘或铸铁煎锅，在200度的烤箱里烘烤12分钟取出
- 在番茄上铺帕尔马干酪，淋上橄榄油，撒上2汤匙罗勒、盐、黑胡椒。将鸡蛋轻轻地敲在热番茄上，保持完整
- 将烤盘放回烤箱，200度烤8到10分钟
- 烤完撒盐、黑胡椒和剩余的罗勒
- 吃！（可以搭配薯片、薯条）
菜谱来自 Yummy Supper: 100 Fresh, Luscious, and Honest Recipes from a {Gluten-Free} Omnivore by Erin Scott, with photographs by Erin Scott (Rodale Books, $24.99, available August 2014).
Tomato and egg “shakshuka” Source: Hetty McKinnon
番茄鸡蛋 “Shakshuka”
- 番茄煮后浸冷水去皮切碎
- 葱姜呛油锅加入番茄，中小火盖锅盖煮2分钟
- 加入红糖和水，轻压番茄继续煮两分钟
- 在番茄汁中划出四个小洞，每个洞里轻轻敲入一个鸡蛋
- 调入海盐和白胡椒，盖上盖子小火煮5-6分钟，出锅后撒香菜和葱花
- 吃！（可以搭配面包）
是的，这款不加水的番茄蛋汤是一道北非中东美食。
菜谱来自This recipe is from 'To Asia, With Love by Hetty McKinnon (Plum, RRP $39.99) Photography by Hetty McKinnon.
如果现在你手头正好有番茄和鸡蛋，不如试试番茄炒蛋的其他表兄妹们，努力给生活增添一些不同。
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