营养师扬扬: 教你如何选面包

面包是许多澳洲人的主食，许多华人来到澳大利亚后。对着超市玲琅满目的选择，往往不知从何选起。下来看看营养师是怎么挑选面包的。（文：陆扬扬， 转载须经许可）

Some bread products contain more salt than a packet of chips, a new study has found. Source: Bloomberg/Getty Images

最近媒体刚刚公布了“澳洲最咸面包评比”，引起了广泛关注，许多人惊呼：原来面包里的含盐量那么高！

如何为自己和家人挑一款健康的面包呢？

第一步，选择面包的种类

1）全谷物全麦面包（Wholegrain/Mulitgrain/Wholemeal） —— 最好的日常选择

Source: AAP

主要成分是全麦面粉（ wholemeal flour）或全谷物面粉 （wholegrain flour），有的面包里还加了豆子粒，坚果粒，瓜子粒等等。它们富含纤维、维生素B群、蛋白质、铁、镁、硒和维生素E。适合健康人群，包括小孩和老人。黑麦面包（rye）也属于这一类，只是通常颜色较深，也比普通面包厚重。

2）酸面包（Sourdough）—— 风味营养的另类选择

酸面包与普通面包最大的不同就是它们是用“天然的引子”，也就是酵母和细菌发酵而成。每个面包房的“引子”不同，制作的酸面包也各具风味。这也就是为什么澳洲人对于一些本土的面包店像Bourke Street Bakery，Sonoma Bakery如此趋之若鹜。酸面包另外一个神奇的健康之处是在于它们的酸度大大降低了面包本身的升糖指数，让血糖值比较平稳，很适合糖尿病患者。

Sourdough Source: SBS FOOD

第二步，选择纤维值高（high fibre），盐分低 （low sodium）的面包

挑选面包的时候，一定记得看一下包装上面的营养成分表。在每100g那一栏里，尽量选择纤维含量大于5g，盐分含量小于400mg的面包。

第三步，注意寻找“低升糖”（low GI）标记

低升糖指数的好处不仅仅是让糖尿病患者比较容易控制血糖，还可以帮助减肥人群增加饱腹感，帮助有痘痘肌的青少年减少痘痘爆发率。

根据上面的三步，营养师推荐了以下三个比较健康的面包选择：

Bürgen® Wholemeal & Seeds Bread,

Helga's 5 Seeds Lower Carb,

Bill's Organic Ancient Grains Sourdough

（文：陆扬扬， 转载须经许可）