这家墨尔本华人咖啡店连两年获奖的秘密：待客如友

在盛行咖啡文化的墨尔本，这家由华人老板经营的咖啡店异军突起，连两年获得《先驱太阳报》最佳咖啡大奖。点击首图收听采访音频。

Source: Angus Shen

17岁起移居墨尔本的台湾移民Angus Shen，本身学的是IT专业，也曾在澳洲知名大厂担任IT工作。然而，生活在咖啡之都的他，却选择追寻所爱，从头学习咖啡知识和技能。三年前，他在墨尔本白马市Mitcham开设自己的咖啡店。

Angus Shen经营的咖啡店Project Black Specialty Coffee，位在住宅区的商场，店面不大、生意却相当热络，并连续两年获得《先驱太阳报》（Herald Sun）票选肯定：2021年白马市最佳咖啡第一名、2020年墨尔本最佳咖啡第二名。

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要点：

• 台湾移民Angus Shen在墨尔本开咖啡店三年，连两年获奖
• Angus的待客之道为贴近人心，营造家庭的温馨
• Angus认为，无论开放加盟或开分店都是极大挑战

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Angus Shen表示，今年从收到《先驱太阳报》的入围通知到结果，只有短短一周，他感到又惊又喜，也很感谢所有朋友的支持。

Source: Angus Shen

这名华人咖啡店老板兼咖啡师，如何从咖啡文化浓厚的墨尔本咖啡店中“异军突起”？

其实开咖啡店这件事情就是很单纯，就是想要去交交朋友，然後跟真的人类说话。

Source: Angus Shen

IT工程师出身的Angus Shen打趣说，过去从事IT工作、负责维修电脑时，整天面对的是电脑以及生气的人们，“但是来买咖啡的人，他们的心情不一样，他们一早就是需要一杯热腾腾的咖啡来提升精神，我能够服务他们、达到他们的要求，其实是满快乐的一件事情。”

Source: Angus Shen

Source: Angus Shen

Angus Shen对店内的事亲力亲为，他表示，自己几乎天天都在店内冲泡咖啡、招呼客人，并运用“台式”待客之道，将顾客视为朋友，彼此关心、闲话家常，在顾客服务之中添加一份温暖。

我们咖啡店的出发是以家庭为元素，你会经常看到我们的孩子在店内跑来跑去。

当Angus Shen和太太在厨房忙碌时，三个孩子成了和客人拉近距离、凝聚人心的话题。他也时常和同样有家庭的客人讨论教育经和家庭生活，“今天经营一个生意，无论是什麽生意，能够跟客人建立、得到一个连结，是非常重要的。”

我会花时间去了解每位客人。甚至有客人在我面前直接大哭起来。‘贴近人心’是我们能够做到比别间咖啡店都还要好的优势。

Source: Jennis Hsu

Source: Jennis Hsu

开店三年便连续两年斩获最佳咖啡奖项，Angus Shen表示，经营咖啡生意并不如外界看起来那般容易。

他回忆，自己一路慢慢摸索和修正，开店第一年时，为了快速建立起知名度，他采用知名烘豆商的豆子，虽然成功地打入市场，但相对地，客人流失的速度也很快，因此业绩上上下下。

第二年时，他更换烘豆商，发现客人对此的接受度也很高，逐渐地咖啡店的生意呈现稳定成长。

随着经营策略的改变，Angus Shen的咖啡店第一年的客群，主要吸引到烘豆师、咖啡师和其他咖啡店经营者等专业人士；而第二年开始，则渐渐获得当地居民的青睐，许多长辈会到他的店内点杯咖啡、消磨时光；随着去年获奖消息传开後，越来越多当地年轻人也成了他的忠实顾客。

连续两年获得最佳咖啡奖项肯定後，Angus Shen不急着将生意做大。他表示，长远来说，开放加盟和开设分店会是规划之一。

但他也分析，两个方案都充满极大挑战，“我必须要找到一个让加盟商也能够赚钱的方法，而不是说就只有加盟主（我自己）赚钱的方法。而开分店的话，我必须要考虑到分店也能维持我‘待客为友’的经营之道。”

 （点击首图收听采访音频）

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