【葡式风味】葡国鸡焗饭

葡国鸡是不少人在茶餐厅都喜欢点的餸菜，虽然惹味，但却只有少数人会在家中烹调，只因惧怕未能神还原葡式风味。今日《美食速递》中，李太与卢婉霞与大家分享如何在家中炮制美味的葡国鸡焗饭。

Source: missgracyhui

材料：

大鸡腿 1只、蒜肉 2粒、洋葱 ¼ 个、红萝卜 1 个、鸡上汤 1杯、白饭 2 碗（热饭）

腌料：

咖哩粉 1 茶匙、绍酒 1茶匙、鲜上鲜生抽 2汤匙、盐 ¼茶匙

汁料：

鲜奶 3 汤匙、椰汁 5汤匙、黄姜粉 ¼茶匙、面粉 2茶匙、砂糖 ¼茶匙

做法：

1. 鸡脾斩件，加入腌料拌匀，腌一夜。
2. 蒜肉切片，洋葱切块、红萝卜去皮、洗净切角。
3. 取鑊、烧热 1 茶匙油，爆香蒜片，洋葱，放入鸡年煎香表面。
4. 放入红萝卜，注入鸡汤，盖上盖用大火煮 4 分钟，注入汁料用慢火煮至浓稠，关火。
5. 白饭置焗碟中，淋上做法 4 的材料。
6. 放入已预热摄氏 230 度 的焗炉，焗 8 分钟至表面金黄、即可。

注：

1. 饭焗好后，喧洒上椰丝再焗1 分钟，更惹味。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

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