【简易甜品】野莓千层酥饼

不少人饮茶或咖啡时都喜欢配以蛋榚或小酥饼，今节《美食速递》中，李太与卢婉霞与大家分享一味简易甜品--野莓千层酥饼，用来招待朋友亦相当得体。

Source: Getty Images/Anouchka

材料：

新鲜杂莓 共 450 克、即用急冻酥皮 2 块 （取用解冻后用）

蛋黄忌廉酱：

淡忌廉 150毫升、鸡蛋黄 3 个、砂糖 4汤匙 （平满）、栗粉、面粉 各15克、鲜奶 1杯 (250毫升)、云呢嗱油 数滴

酥皮制法：

将酥皮四边向入折起约半吋、放进已预热之焗炉内，用 180 度焗约 25 分钟，取出，放在铁架上待凉。

蛋黄忌廉酱制法：

1. 将砂糖及蛋黄用打蛋器高速搅拌成黏稠状，加入已筛的面粉，续打成黏糊状。
2. 加热鲜奶，逐少加入面糊中，用打蛋器迅速地搅拌。
3. 用大火加热，改用橡皮刀用力搅拌，关火。
4. 冷却蛋糊。
5. 再用打蛋器将半凝固次蛋糊打至柔软。
6. 用打蛋器将淡忌廉打至企身，用橡皮刀拌入蛋糊中，翻搅拌匀，放入雪柜冷冻 30分钟，待用。
7. 将已凉的酥皮均性地涂上蛋黄忌廉酱，铺上杂莓，洒上糖霜，放入雪柜冷冻 30 分钟，即可享用。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

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