美国和埃及的考古学家，在古埃及最着名的考古遗址发现，可能是世界上已知最古老的啤酒厂。原来在五千年前，埃及是最早发明啤酒的地方之一。今日镭射全方位张艾利和大家介绍一下，古埃及人怎样酿制有特别功能的啤酒。
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根据埃及最高文物理事会（Supreme Council of Antiquities）表示，考古学家在阿比多斯（Abydos）发现了一所啤酒厂的遗迹。阿比多斯原是一座古老墓地，位于尼罗河以西的沙漠中，开罗南边，约450公里。该啤酒厂的历史，可追溯至 法老王那尔迈国王 （King Narmer）时期，大约在西元前3150年，那尔迈国王在位期间，统一了古埃及。
考古学家发现该啤酒厂的遗迹有八座建筑物，每座约20公尺长、2.5公尺阔。每座建筑物内有两排大约40个陶制的器盆，相信是用来加热的谷物和水的混合物，以酿制造啤酒。考察团成员包括美国纽约大学美术学院的学者，以及普林斯顿大学古埃及艺术历史系的教授。研究发现，啤酒厂兴建在该区主要供皇室使用，相信是古埃及人酿制在祭奠仪式上使用的啤酒。其实，英国考古学家曾经在1900年代初期，已经发现该啤酒厂的存在，但当时却无法确认该酒厂更多的资料。
今次，耶路撒冷希伯来大学（Hebrew University of Jerusalem）的微生物学家发现，酵母菌能在没有食物的情况下存活很久，于是仔细从陶器碎片的孔隙中找出微生物，并逐一复制它们来研究。首先，科学家选择以现代酿造啤酒的技术，加入啤酒花去制作出带有绵密泡沫的焦糖色啤酒，酒精浓度约为6％。科学家和专业酿酒师拿基尔(Shmuel Naky)品尝后表示，埃及酵母的味道既辛辣又带点果香，味道十分复杂。
事实上，真正的古埃及啤酒与现代人习惯喝的冒泡啤酒，截然不同。古埃及啤酒内有许多固状物，因此口感较为黏稠，大概有点像是中国传统的粥水！埃及人很早已经掌握酿造啤酒的技述。碍于当时的储存技术，古埃及啤酒的酒精含量很低。为避免变质，通常在当天酿制完就需尽快饮用。到后期古埃及人学会用葡萄、椰枣和无花果来酿酒。这些资料都是从墓室壁画上发现。啤酒为古埃及人提供重要的蛋白质、矿物质与维生素。古埃及啤酒的种类非常特殊，但具体的酿造方法已经无从稽考。
古埃及酿造啤酒方法可能有两种：第一种方法是透过发酵面包，再将面包烘烤至半生熟状态再培养酵母；然后将面包弄成小块，用水浸泡静置发酵。 这种古老的酿酒方式，仍然在尼罗河流域的部分村落使用。 第二种方法是，不需用面包作为原料。首先准备一批正在发芽的大麦或二粒小麦（Emmer），因为大麦和小麦会产生酶素，用来调整发酵过程。将发芽的大麦或小麦放到水中煮，把淀粉分离出来。接着再把发芽的麦与淀粉混合，等待一段时间后，就能得到酵母。最后把酵母放在水里继续发酵，便酿成啤酒。但目前还没有文献，说明古埃及人是用什么原料和方法，来为啤酒调味。
古埃及的啤酒除了韵含独特的味道外，还有很高的营养价值。人类学家迪巴马田(Debra Martin)从公元前500多年前的木乃伊的骨骼中，意外地发现沉积在骨质中的抗生素，称为四环素（Tetracycline）。四环素，是一种抗生素药物的总称，是由链菌所产生。于1940年，科学家模仿埃及古老方法来酿造啤酒，发现含有大量的四环素。考古学家指岀，古埃及人并不只是将啤酒作为日常饮用，甚至会把啤酒做为治疗牙龈炎的漱口水，和外伤敷料等医疗用途。所以，埃及的啤酒，可能是世界上最独特的啤酒。
