【传统小食】萨其马

马仔，相信是不少人喜爱的零食。但大家是否了解它的由来？马仔原本为满洲糕点，清代关外三陵祭祀的祭品之一，满族人将这种甜品带到北京，最后风行全中国。 今日《美食速递》中，李太与卢婉霞将与大家分享马仔的做法。

Source: 知乎

材料：

高筋面粉 100克、泡打粉 1茶匙、鸡蛋 1只、清水 1至2 汤匙、腰果（烘香） 69克、高筋面粉 适量（手粉） 糖浆： 麦芽糖 60克、砂糖 100克、清水 30毫升

做法：

1. 高筋面粉、泡打粉同筛入大碗中，拌入鸡蛋及清水，搓成软滑粉团，等待 30 分钟。
2. 粉团用木棍辗薄，切成幼粒或幼条放碗中，并洒入适量高筋面粉，拌匀粉条。
3. 烧热油、分次放入粉条，用中小火炸至金黄色，隔去油份。放入大碗中，加入腰果拌匀。
4. 糖浆料同煮至稠身发转金黄，淋在已炸条子中，快手拌匀，倒入已扫油的方形焗盘中，压平，待完全冷却后即可切件享用，可滚上椰丝后享用。

注：

1.切条后，洒上适量高筋面粉可防止黏在一起。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

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