【营养丰富】腰果银杏甜椒炒杏鲍菇

腰果、红椒、银杏等均是有营材料，配搭起来使整个菜式清新味香，口感丰富。 请留意《美食速递》中，李太好介绍。

Source: Getty Images/Westend61

材料：

青、红甜椒 各半个、杏鲍菇225克、炸透腰果75克、银杏1包（已去衣及芯）、蒜茸2茶匙

调味料：

蚝油1汤匙、绍酒1茶匙、栗粉1茶匙、清水2汤匙

做法：

1. 银杏飞水，沥干水份。
2. 青、红甜椒去蒂，去籽，洗净，切粗粒。
3. 杏鲍菇洗净、吸干水份，切粗粒。
4. 烧热鑊下油2汤匙，爆香蒜茸及鲍鱼菇炒匀，加入银杏了，青、红椒粒及调味料略炒至汁液浓稠，最后加入已炸脆腰果拌匀，即可享用。

注：

1. 香脆腰果容易制成：先将腰果放入淡盐水内飞水，盛起，必须风干或用干布吸干水份。
2. 腰果用暖油下鑊，用中火炸至金黄色即可。
3. 经过飞水油炸后，腰果特别酥化。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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