【滋润家常靚汤】螺头炖鸡

在澳洲，各州天气均有不同特色，其中维州一日四季，十分易病。因此我们不妨多饮用滋补、补身汤水。《美食速递》中，李太与卢婉霞与大家分享螺头炖鸡。

Source: Mycookey

材料：

光鸡 ½ 只、急冻螺头 300克、杞子 1茶匙、淮山 40克、姜 2 片、圆肉 1茶匙、滚水 5杯（每杯 250毫升）

伴食料：

杞子豉油及芝麻油 各适量

调味料：

盐 适量

做法：

1. 杞子和淮山，圆肉洗净，沥干水份。
2. 螺头解冻，放入滚水内飞水，𠝹开去肠，冲洗净后切厚片。
3. 光鸡处理干净，，用滚水拖过，取出再冲洗净，沥干水份。
4. 将所有材料连用滚水放入炖盅内，用大火炖1/2 小时，再转中慢火炖多 2 ½ 小时，食时用盐调味，即可享用。

注：

1. 急冻螺头的功效与干货相差无几，但较便宜实惠。
2. 杞子：滋阴补肾，健肝益脾。明目消除疲劳。
3. 圆肉：养血益脾，补心安神。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

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