【财源滚滚】椰汁金钱环

糖环是广西、广东一带传统美食。今日《美食传递》中，李太与蕙而将教授这味财源滚滚【椰汁金钱环】。

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材料：面粉 ½杯、鹰栗粉 ½杯、鸡蛋 1只（拂匀）、椰汁 125毫升、花奶 30毫升、砂糖 75毫升，清水 60毫升

工具：铁或铜糖环 1个

做法：

1. 蛋浆加入砂糖及椰汁拌匀。
2. 面粉与鹰栗粉拌匀，慢慢注入蛋浆拌匀。
3. 倒入花奶和清水拌性成稀浆。
4. 烧滚油，将金钱环模型放入热油中片刻，将烧热后的模型黏上稀浆。
5. 放入热油中炸片刻，轻轻将糖环脱出，略炸成微黄色，盛起，沥干油分，即可。

注：

1. 糖环摊冻后便可放入封密器皿内保存，可保存1至2个月。
2. 糖环又叫《皇帝帽》，有金钱或梅花状，模具多为铜制品。（因锅制较易脱模）
3. 模具放入油中热后，再将其浸入浆中提起，随即放入滚油中招炸，炸时轻摇，即能脱模。
4. 注意色泽不宜过黄以免影响食味，微黄即应捞起。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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