【滋阴养颜】椰皇海味炖汤

天气开始转凉，少不免一些滋润汤水润燥生津，今日李太于《美食速递》中介绍的椰皇海味炖汤为一个不错的选择。

Source: Getty

材料：

椰皇 8个（锯去顶部，椰水留用）、老鸡 1只（去皮、斩件）、鸡脚 300克、瘦肉 350克（切粒）、猪筒骨 600克、金华火腿 40克、原粒干瑶柱 4粒、已浸发海参 适量（细条的可整条／（大条切开取半条）、已浸发花胶 适量（切成适当大小）、南北杏 1汤匙、杞子 少许（洗净，用水浸软）

调味料：

盐、砂糖、鸡粉 各少许

做法：

1. 老鸡、鸡脚、瘦肉，猪筒骨及金华火腿放入冷水内，煲滚飞水，捞起，用清水洗净血污（留起部分瘦肉）待用。
2. 将飞水的材料放入炖盅，加入热水及调味料，用保鲜纸封好，水滚后用大火炖约 4 小时，捞起汤渣，用厨房用纱布或豆浆袋过滤，隔清汤内杂质，撇去油分成为炖汤底。
3. 在椰皇内加入适量留起的瘦肉，瑶柱及南北杏，倒入约1/5 椰水及约4/5炖汤底，用保鲜纸封好，水滚后用大火炖约1 ½小时，取出，加入已浸发的海参及花胶，再盖上保鲜纸，用大火炖约 30分钟，取出，最后在汤内加入几粒杞子，趁热享用。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。 SBS Radio App 下载 SBS Radio App 应用程式，将【美食速递】设定为您喜爱的节目。

SBS Radio App 可在 Apple iTunes 或 Google Play 下载。 使用自选 Podcast 订阅平台 听众亦可在以下各款 Podcast 订阅平台，收听最新节目。 Apple iTunes Podcasts Google Podcasts Spotify Pocket Casts Overcast Podcast Addict SBS 广东话节目网页及 Facebook 专页 使用电脑收听节目的用户，亦可直接到广东话节目主页或【美食速递】Podcast 页面。 亦请继续密切留意广东话节目其他环节及文字版新闻报道。 浏览更多最新时事资讯，请登上广东话节目 Facebook 专页。