材料：
光鸭 1只（约16 号）、濑粉 1 包（600克）菜远 113 克、陈皮 1/3个 （浸软）、八角 2粒、姜 2片、葱 3条、双老头抽 4茶匙、芫荽 1棵、绍酒 1 汤匙、桂候酱 2汤匙
鸭腌料：
绍酒 1汤匙、盐 2/3 茶匙
调味料：
清水 8杯（约 2 公升）、盐2/3 茶匙、冰糖 30 克
做法：
- 光鸭洗净、飞水，抹干，用腌料涂匀鸭腔，将双老头抽涂在鸭皮上。
- 烧热鑊下 4 汤匙油，放入鸭，煎至鸭皮微黄盛起。
- 鑊中烧热 1 汤匙油，爆香姜蓉及柱候酱，放入鸭、濽酒、下调味料，一同煮滚，加入八角及陈皮，慢火炆煮约 1 小时 15 分钟至鸭腍，取出待凉后斩件，鸭汁留用。
- 菜远放入油盐水中灼熟，待用。
- 濑粉放入热水中略浸，分放 4 碗内，再排上菜远及鸭件，注入热鸭汤，洒下芫荽，即可享用。
注：
一定要切去鸭尾部的两粒油脂，否则会有腥味。
Image
香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。
SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。 SBS Radio App 下载 SBS Radio App 应用程式，将【美食速递】设定为您喜爱的节目。
SBS Radio App 可在 Apple iTunes 或 Google Play 下载。 使用自选 Podcast 订阅平台 听众亦可在以下各款 Podcast 订阅平台，收听最新节目。 Apple iTunes Podcasts Google Podcasts Spotify Pocket Casts Overcast Podcast Addict SBS 广东话节目网页及 Facebook 专页 使用电脑收听节目的用户，亦可直接到广东话节目主页或【美食速递】Podcast 页面。 亦请继续密切留意广东话节目其他环节及文字版新闻报道。 浏览更多最新时事资讯，请登上广东话节目 Facebook 专页。
