【超酥脆】炸鱼薯条

Fish and Chips in Duck Fat Source: SBS Food

今集【美食速递】介绍经典英式，也是澳洲地道美食炸鱼薯条，不过李太在炸浆上加入啤酒，令炸起的食物更酥脆。

材料：面粉100克，生粉50克，盐少许，啤酒150毫升，白醋少许，菜油少许，薯仔1个，鲈鱼柳200克，柠檬1个（榨汁），喼汁少许。

做法：

先将面粉、生粉、盐及啤酒混合成炸浆，加入少许白醋及酒拌匀，待用。

薯仔洗净后去皮，切长条，放入180 °C菜油炸至呈金黄色，盛起，沥油，置深碗内。

鲈鱼柳洗净切成条状。（每条鱼柳切成约重100克左右）

加入盐、柠檬汁、喼汁稍腌。蘸上炸浆，放入180 °C菜油炸至呈金黄色，捞起，放在薯条上，食时可滴些柠檬汁伴食，也可伴番茄酱或沙律酱享用。

Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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