【美食速递】蒸煮牛柏叶的窍门

beef tripe Source: Wikipedia, public domain

牛柏叶，又名牛百页或牛百叶，实为牛只胃部中的第三个「瓣胃」。而其叶片状主要功用是吸收水份及发酵时所产生的酸性物质。牛柏叶亦是受不少华人家庭欢迎的一种食材，李太及杨蕙而会于节目内介绍如何于蒸煮时令牛柏叶不会大量出水的技巧。

---