椒盐蒜香骨（四人份量）
材料：金沙骨 500克，味椒盐。
腌料：(A) 蒜蓉 2汤匙，鸡粉 ¼茶匙，生抽 1汤匙，绍兴酒 1汤匙，双老头抽 1茶匙，砂糖 1茶匙，盐 ¼茶匙，清水 2汤匙。
腌料：(B) 粟粉 2汤匙，蛋白 1汤匙。
做法：
1）金沙骨洗净，吸干水份，放入食物袋内与腌料(A)拌匀，约腌料30分钟。
2）30分钟后加入腌料(B)，隔袋与金沙骨拌匀。
3）烧热油，油滚后，放入腌好的金沙骨炸至金黄色，盛起，平均地洒上味椒盐即可享用。
注：(A)炸金沙骨约5至10分钟时间，期间需要不断翻动金沙骨，以免揸得太焦。
(B) 可以用气炸锅代替油炸，参考温度及时间为摄氏180度， 12至15分钟。
