【美食速递】茄汁炒蟹

「姜葱炒蟹」或「椒盐炒蟹」是最受欢迎的东南亚美食之一, 在今集「美食速递」，李太及余睿章为大家介绍一味新菜式--酸酸甜甜、老少咸宜的「茄汁炒蟹」。

Mud crabs fried in tomato sauce. Source: May Lee

4人份量：

材料：肉蟹 1大只（约1公斤以上）、鸡蛋 1只（拌匀）、生粉 适量

配料：姜片 8片、洋葱 半个（切块）、干葱 1 粒（剁碎）、葱头 10粒（剁成茸）

汁料：茄汁 半杯、喼汁 1汤匙、砂糖 2茶匙、盐 少许、蚝油 1汤匙、黑椒碎 1茶匙、热水 1.25杯

芡汁：生粉 1茶匙、清水 1汤匙（拌匀）