【特色水蛋】带子蒸鸳鸯蛋

中国菜与韩国菜都有蒸水蛋这味菜式，但却可以有不同变化的制法，李太为你介绍这味用带子蒸蛋的美味菜式。

這麼美味的水蛋令人垂涎欲滴。 Source: May Lee

材料： 带子6粒，鸡蛋4只，咸蛋1只，清鸡汤1杯，葱粒1汤匙。

带子腌料： 蔴油1茶匙，胡椒粉适量，粟粉1茶匙。

调味料：生抽1汤匙，砂糖1茶匙，胡椒粉、 蔴油各适量。

做法：

1）带子略洗，吸干水份，与腌料拌匀，待用。

2）将鸡蛋、咸蛋白、清鸡汤与调味料拌匀，用筛过滤后倒入蒸碟中。

3）把腌过的带子放入蛋液中，咸蛋黄切成粗粒，排放在蒸碟中间，用保鲜纸盖上，用大火蒸8分钟，撒上葱粒即可享用。

注：除了带子之外，也可用虾仁、蚬等海鲜配搭，或用虾米或虾子皮也不错。