【由零开始】轻松自制松软肠仔包

肠仔包是不少人儿时最喜欢的食品。可曾想过自己制作健康松软的肠仔包？今集「美食速递」，李太和杨蕙而为大家介绍如何制作面包粉团，从而制成「肠仔包」。

Source: Wikimieda/ KingchwFungei

基本粉团（12 个份量）

材料：

高筋面粉 230 克

低筋面粉 70 克

干酵母粉（Yeast）4 克

砂糖 30 克

盐 4 克

鸡蛋 40 克

鲜奶 120 克

暖水 60 克

牛油 25 克

做法：

（1）将干酵母粉加暖水调和，待用。

（2）高、低筋面粉混合，再加砂糖及盐拌匀，再加入酵母粉水、鸡蛋及鲜奶搅拌至均匀。

（3）砧板上洒上干面粉，放上面团，加入牛油搓至起筋及柔软适中，放入深盘内，封上保鲜纸，待粉团发大至两倍，即可分成 12 等份，小粉团每个约 50 克。

肠仔包（2 个份量）

材料：

小面团 2 个（每个重约 50 克）

肠仔 2 条

蛋液少许

做法：

（1）预热焗炉至 180 度待用。

（2）取面团约 50 克，用手略压以压出空气，再用面粉棍辗薄，再搓成长条。将长条卷上肠仔，放置约半小时。

（3）把蛋液扫匀在肠仔包面上，放入已预热好电焗炉，180 焗约 15 分钟至包面呈金黄色即可。

注：

（1）做面包用面团，见发至两倍大小即可使用。需时约 1-2 小时，视乎室温。

（2）再搓成粉团辗薄后卷成包后再待发胀多半小时，才放入焗炉内。

（3）粉团发至透才松软。

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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