【鲜味之选】杂锦鱼生寿司饭

日式寿司是不少人钟爱的美食，但在家中准备处理亦十分方便，快捷。今集《美食速递》中，李太与大家分享杂锦鱼生寿司饭做法。

Source: https://favy-jp.com/

材料：

寿司饭 4碗、寿司醋 2汤匙、牛油果 1个、鸡蛋 1只、三文鱼刺身 120克（切粒）、吞拿鱼腩刺身 100克（切粒）、海胆 、北寄贝 各100克、鲜虾  60克、蟹籽 4汤匙（大粒）、寿司紫菜 1张、炒香白芝麻 2茶匙

伴食料：

日本鼓油及青芥末拌食

做法：

1. 将牛油果去皮、去核，切粗粒，寿司紫菜切丝，待用。
2. 鸡蛋打散，拂匀，煎成薄蛋皮、待凉后切丝。
3. 大盆内，将煮好之寿司饭与2汤匙之寿司醋加入稍凉的寿司饭内拌匀。
4. 把寿司饭盛于大碗内，铺上切好之三文鱼粒，吞拿鱼腩粒，海胆，北寄贝、牛油果粒，鲜虾粒及鸡蛋粒，再洒上蟹籽，进食前才洒上白芝麻及寿司紫菜丝，即可享用。

注：

若买不到游水之鲜虾，可改用已熟之冻虾代替。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

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