【好处多多】鲜味羊肚菌螺头汤

其实不单「女人唔补好易老」，男士亦然。除了多做有益身心的运动，保持良好饮食习惯外，滋补汤水亦有一定助力。大家不妨试试《美食速递》中，李太与卢婉霞推介一味羊肚菌螺头汤。

Source: WaterLily

材料：

羊肚菌 60克、急冻澳洲螺头 2大只、姜片 3 片、清水 10杯

调味料：

盐 适量

伴食料：

杞子豉油或鲜上鲜生抽 适量

做法：

1. 羊肚菌放于疏筲箕内用清水冲洗，然后用温水浸 1 小时。
2. 在羊肚菌底部的 1 厘米处剪开，用水冲去泥沙。浸羊肚菌之水用厨房纸巾，放入筛内滤去泥沙，待用。
3. 螺头解冻、刮去螺面黑色污物，剪开去肠。
4. 将 19杯清水煮滚后，放入所有材料，连浸菇之清水，煮滚起，转煮多1 ½ 小时后下盐调味，即可供食用。

注：

1. 干羊肚菌，最适宜配合肉类烹调，可带出肉类鲜味，因干菌比鲜菌香味更浓厚。
2. 羊肚菌有补肾壮阳，补脑提神等功效，还具有强身健体，预防感冒，增强人体免疫力的功效。
3. 选择羊肚菌一般而言，以比较深色和个头比较大的为佳。
4. 另外，还有圆顶和尖顶之分，尖顶羊肚菌的香味和营养都比较好。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。 SBS Radio App 下载 SBS Radio App 应用程式，将【美食速递】设定为您喜爱的节目。

SBS Radio App 可在 Apple iTunes 或 Google Play 下载。 使用自选 Podcast 订阅平台 听众亦可在以下各款 Podcast 订阅平台，收听最新节目。 Apple iTunes Podcasts Google Podcasts Spotify Pocket Casts Overcast Podcast Addict SBS 广东话节目网页及 Facebook 专页 使用电脑收听节目的用户，亦可直接到广东话节目主页或【美食速递】Podcast 页面。 亦请继续密切留意广东话节目其他环节及文字版新闻报道。 浏览更多最新时事资讯，请登上广东话节目 Facebook 专页。