【有营素食】双菇毛豆炆百页结

不少人进食肉食后，都想吃得清淡。今节《美食速递》中，李太介绍双菇毛豆炆百页结，一味菜有不同口感，清新健康。

津菜又名紹菜、大白菜或天津菜, 是一種可以儲存久一些的蔬菜。 Source: May Lee

材料：

急冻百页结 10个、花菇 8朵、蘑菇 8粒、急冻毛豆仁 80克、急冻白果肉 40克、红萝卜 ½条、姜片 2片

调味料：

「品珍」鲜上鲜生抽 1汤匙、上汤 ¼杯、芝麻油 ¼ 茶匙、砂糖 ½ 茶匙

腌料：

蛋白 1只、栗粉、生抽 各1茶匙

茨汁：

上汤 ¼ 杯、栗粉 1茶匙

做法：

1. 百页结放入热水内浸半小时、沥干水分，待用。
2. 红萝卜去皮、流净、切片。
3. 将红萝卜片、白果肉和毛豆仁飞水，沥干水分，待用。
4. 花菇浸软，去蒂，揸干水分，用腌料拌匀，约腌 10 分钟后，将花菇飞水，切件待用。
5. 蘑菇用盐水洗净，待用。
6. 烧热 2 汤匙油，爆香姜片，将所有材料和调味料炒匀，然后盖上鑊盖，用中火炆 10 分钟，加入拌入之茨汁，下盐调味兜炒匀，即下上碟享用。

注：

急冻之百页，毛豆仁、白果肉，可在唐人杂货店之急冻柜内找到。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

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