【有别传统】香煎四宝奄列

奄列向来都是老少咸宜之选，配上不同的配料，便可成为美食。无论早、午、晚均十分合宜。今节《美食速递》中，李太与卢婉霞将会与大家分享一味香煎四宝奄列。

Japanese style omelette with vegetables only. Source: May Lee

材料：免治猪肉 120克、鱼胶 120克、冬菇 2只、火腿 1片、芫荽 1棵、葱 1条、鸡蛋 3只

免治肉腌料：盐 ¼茶匙、芝麻油 ½茶匙、鲜上鲜生抽 1茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉 少许

调味料1: 盐 1/3茶匙、胡椒粉 ¼茶匙、熟油 1汤匙

调味料 2:生粉 1汤匙、清水 2汤匙

做法：

1. 免治猪肉拌入腌料拌，冬菇浸透后与火腿，芫荽及葱切碎，蛋加入调味料1及的2搅拌匀，再把这些材料加入鱼胶搅匀待用。
2. 用平底鑊烧热 2 汤匙油，将混合物倒入煎至金黄色，反转另一面，再加1 汤匙油煎至金黄及香口取出，切件，排放在碟上，即可享用。

注：

1.蛋内拌匀生粉水煎香，可使蛋吃起来更为软滑。

2.鱼胶可去鱼店有已将鱼肉搅拌成鱼茸。买回来加少许盐，胡椒粉拌匀后，挞成鱼胶。

Source: SBS cantonese