【法式奄列日本版】蛋包饭

李太在今集【美食速递】介绍蛋包饭，这道菜是由法国奄列改良，蛋皮包裹饭的日式料理，如何令蛋皮煎时不裂开完整包裹饭呢？一齐听下。

Source: Getty Images/DigiPub

材料：白饭1碗，茄汁3汤匙，葱粒1汤匙，鸡蛋2只，盐1/4茶匙，洋葱1/4个，叉烧75克，粟米粒2汤匙。

调味：盐1/4茶匙，胡椒粉少许

做法：

洋葱、叉烧切粒。

烧热鑊下1汤匙油，爆香洋葱粒，加入叉烧粒、粟米粒炒匀，下调味料拌匀，盛起待用。

原鑊烧热下油1汤匙，放入白饭炒至热透，加入茄汁及炒好的洋葱粒、叉烧粒、粟米粒炒匀，拌入葱粒上碟。

鸡蛋拌匀，加入盐及1汤匙清水拌匀。

烧热平底易洁鑊，下1茶匙油，加入蛋液，用中慢火煎至半熟。

炒饭放在半边蛋皮上。

折半，用鑊铲轻力按压边缘，略煎片刻，即可上碟，淋上少许茄汁即可享用。

Source: SBS Cantonese

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在澳洲和香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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