材料：新鲜肉蟹1只，香茅2枝（约重40克），新鲜青胡椒粒6串（约重75克）（略拍扁），葱4棵，紫洋葱半个（切粗条），蒜蓉1茶匙，连皮姜1件，白胡椒碎2汤匙。
调味料：盐1/2茶匙，砂糖1茶匙。
腌料：鸡粉1汤匙，干生粉2-3茶匙。
做法：
新鲜香茅洗净拍扁，切短段。葱切短段。
新鲜肉蟹劏好，洗净，切件，加入腌料拌匀，约腌15分钟左右，待用。
烧热鑊用中火将4杯生油加热至100 °C，将蟹件及姜条炸至半熟呈金黄色，再加入香茅及紫洋葱条泡油，盛出，沥干油待用。（炸油倒出）
再热鑊下白胡椒粒，蒜蓉和葱段爆香，加入肉蟹件、粗姜条和香茅条，下调味炒匀，盛出。
转放入已垫有紫洋葱的焗蟹内，盖上锡纸，放入已预热200°C的焗炉内，用中火焗10分钟，便可取出，享用时才打开锡纸享用，香味四溢。
Source: SBS Cantonese
在澳洲和香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。
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