【酒香嫩滑】砵酒炆烩牛脷

牛脷酥香软腍，砵酒汁香浓馥郁，李太今日在《美食速递》中会教授这一道丰富美味的主菜。

Source: Getty Images/Keiko Iwabuchi

材料：

牛脷                                        1条

洋葱                                        2个（切角）

牛肉汁                                    1汤匙

上汤                                        3杯

干月桂叶                                数片

西芹                                        1条（切角）

甘笋                                        1条（切粒）

蒜头肉                                    3粒

砵酒或红酒                            2杯

盐、糖，黑胡椒粒                各适量

做法：

1. 牛脷洗净，放入沸水内略灼，再冲冻水，切去牛脷表皮，待用。
2. 烧热油，下牛脷煎至两面呈金黄及香脆，盛起，待用。
3. 烧热鑊下油，加入洋葱，西芹，甘笋粒及蒜片爆香，倒入酒，上汤，牛肉汁，黑椒粒及月桂叶煮沸，下牛脷煮沸，转入煲内，加盖用慢火炆2至3小闽至腍身及入味。
4. 待牛脷稍凉，切片，将炆过的肉汁隔去渣滓，煮沸肉汁，如需要可加入生粉水埋芡，成烧汁，淋上牛脷，即可享用。

注：

1. 牛脷的皮十分坚韧，如要保持牛脷的外型完本月，可放入沸水中拖水后再冲冻水。使皮便可轻易地撕走，砵酒香中带甜，价钱较贵。可转用红酒，较经济实惠。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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