【坐月首选】猪脚姜醋

猪脚姜醋是不少产妇产后的补身圣品，但其实平日大家亦可以食用。想煲出甜酸度适中的「靚猪脚姜醋」，请收听李太与卢婉霞以下一节《美食速递》。

Source: 搜狐圖片

材料：

老姜 1Kg、猪手 1对（1kg）、鸡蛋 8只、添丁甜醋 7杯、白米醋 1杯、姜片 3 片

调味料：

盐 1茶匙（炒姜时用）

做法：

1. 姜去皮洗净，吸干水分，切厚片，用刀拍松，白鑊炒干水分，炒时略放幼盐同炒。
2. 猪手以小刀刮净后软件，用清水洗净，沥干水分。
3. 将鸡蛋放洗净，放入锅内，加清水盖过鸡蛋面，用中火煮滚后，烚约 5 分钟，取出鸡蛋，以冷水浸冻，去壳待用。
4. 猪手放入滚水中，加姜片 3 片，煮 20 分钟，捞起待用。
5. 将姜、添丁甜醋、白米醋置于容器中，煮饭滚后，改用慢火再煮半小时、方下猪手，再煲1 ½ 小时至猪手酥软，最后将鸡蛋加入煮滚后停火，浸数小时后便可供食。

注：

1. 炒姜时放些盐可使姜减去辣味。
2. 猪脚姜是产妇之补品，如果孕妇未产时，预先煲定姜醋，不要下猪手煲。鸡蛋蒸或烚熟，连壳一起放落醋中和姜一齐煲，煲约 1 小时，冷后，封密，封待产后再加猪手。
3. 鸡蛋宁神，姜祛风，猪手健腰补脚。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

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