材料：
白鳝500克、蒜头肉10粒（原粒蒜肉）、火腩80克（即烧肉）、熟冬菇8只、姜4片、蒜茸1汤匙、葱、莞荽各3棵、陈皮
1/4 块、绍酒、生粉各适量
汁料：
「品珍」蚝油1汤匙、「品珍」双老头抽1汤匙、「品珍」原生抽2茶匙、「品珍」柱侯酱1½茶匙、砂糖2茶匙、绍酒1汤匙、胡椒粉¼ 茶匙、清水½ 杯
茨汁：
生粉、清水适量（拌匀）
做法：
- 白鳝洗净，用热水拖去黏液，切厚片约1 ½厘米厚。
- 蒜头肉洗净，吸干水分，烧热油鑊、下蒜头炸至金黄色盛出，沥干油分待用。
- 白鳝拍上生粉后，放入滚油中炸至呈金黄色，盛出，沥干油分待用。
- 再烧热鑊下1汤匙油，爆香姜片、陈皮，加入冬菇、火腩爆香、灒酒，再倒入拌匀之汁料，才加入白鳝片，炸过蒜头兜匀，转入砂锅内炆约15分钟后，用拌匀之生粉水勾芡，才加入葱段及莞荽，洒上少许芝麻油治疗，原锅上桌享用。
注：购买白鳝时，可请鱼店代去潺，及切厚片。
香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。
Source: SBS cantonese
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