【口感独特】海鲜汤脆米饭

夏日炎炎，大家食欲不大...同时，也不太愿意煲老火汤。今集《美食速递》中，李太与卢婉霞为大家带来一味口感独特且易入口的海鲜汤脆米饭。

Source: Mrs Lee

材料：咸酥锅粑 1包(200克)

海鲜汤：中虾 1KG（只用壳及虾头）、姜 3片，绍兴酒 1汤匙、盐 2茶匙，鸡粉 1茶匙，滚水 8杯

猪骨汤：猪骨 1KG、滚水 4杯

配料：虾肉（去壳）1杯、带子 1 杯、鱼柳（切粉）1/2杯、芥兰茎（切幼片）1/2杯，芫荽（切段）1棵

做法：

1. 泡制汤底前，把已洗净的虾头，虾壳中沥干水分。
2. 烧热油，放入姜片。炒香虾壳及、虾头，洒上酒，加入滚水，盖并锅盖用慢火煮约1 小时。过滤后加入猪骨汤及加入调味。
3. 上枱前，翻滚汤底，加入虾肉、鱼柳、带子，芥兰幼片，淋在盛着锅粑的大碗内，加入芫荽及洒少许麻油，趁热享用。

注：

1. 咸酥锅粑，用焗炉 180度，焗10钟头，或用热油炸至浅金黄色，放上厨房纸巾沥干，放一边摊凉、待用。
2. 海鲜料：1可随各人喜爱选配，或选用鸡、猪、牛。
3. 素食人仕：可用素食料，及用斋汤等材料。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。 SBS Radio App 下载 SBS Radio App 应用程式，将【美食速递】设定为您喜爱的节目。 SBS Radio App 可在 Apple iTunes 或 Google Play 下载。 使用自选 Podcast 订阅平台 听众亦可在以下各款 Podcast 订阅平台，收听最新节目。 Apple iTunes Podcasts Google Podcasts Spotify Pocket Casts Overcast Podcast Addict SBS 广东话节目网页及 Facebook 专页 使用电脑收听节目的用户，亦可直接到广东话节目主页或【美食速递】Podcast 页面。 亦请继续密切留意广东话节目其他环节及文字版新闻报道。 浏览更多最新时事资讯，请登上广东话节目 Facebook 专页。