【开胃凉菜】麻香拍青瓜

不少人均喜欢在吃饭时先享用前菜开开胃，其中一个相当受欢迎的前菜就是拍青瓜。《美食速递》中，李太与卢婉霞分享麻香拍青瓜的做法。

Source: side chief

材料：

青瓜 300克、冰块 2杯

腌料：

盐 2茶匙

调味料：

芝麻油 1汤匙、砂糖 2茶匙、鸡粉 1/3 茶匙、镇江醋 2茶匙、豆瓣酱 2茶匙、蒜茸 1汤匙

做法：

1. 将青瓜用盐和清水洗净、用厨房纸巾擦干、将青瓜开边去瓜籽，用刀身将其拍裂，切成约 6 厘米的长条形。
2. 加入腌料拌匀，腌 5分钟，用冻开水清洗盐分，放入冰水中浸泡 20分钟至变冻。
3. 把调味料拌匀待用。
4. 青瓜捞起沥干水分，加入调味料拌匀腌约 10 分钟，即可上碟享用。

注：

1. 青瓜宜连皮腌，所以腌制前宜先将少许盐抹在瓜皮上洗净干净。
2. 将青瓜拍出裂缝，能让调味料渗入瓜肉内，令青瓜更入味。
3. 可用保鲜袋先把青瓜包起来，再用刀身拍打青瓜，不仅可防止汁液四溅，还可以避免青瓜沾上刀身金属异味。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。

SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。 SBS Radio App 下载 SBS Radio App 应用程式，将【美食速递】设定为您喜爱的节目。

SBS Radio App 可在 Apple iTunes 或 Google Play 下载。 使用自选 Podcast 订阅平台 听众亦可在以下各款 Podcast 订阅平台，收听最新节目。 Apple iTunes Podcasts Google Podcasts Spotify Pocket Casts Overcast Podcast Addict SBS 广东话节目网页及 Facebook 专页 使用电脑收听节目的用户，亦可直接到广东话节目主页或【美食速递】Podcast 页面。 亦请继续密切留意广东话节目其他环节及文字版新闻报道。 浏览更多最新时事资讯，请登上广东话节目 Facebook 专页。