【新派怀旧相辉映】咖哩鸡肉提子春卷

传统春卷配以咖哩口味，加上提子干，使口感更为清新，请听《美食速递》李太介绍。

Source: Getty Images/Tom Penpark

材料：

春卷皮16张、碎鸡肉300克，提子干3汤匙、生抽1汤匙、椰奶1汤匙，咖哩粉1¾茶匙、盐¼茶匙、姜茸2茶匙、蒜茸1½茶匙、生油2汤匙、砂糖3/4茶匙

做法：

1. 烧热油鑊炒香姜茸及蒜茸，加入咖哩粉及碎鸡肉，炒匀。
2. 加入生抽、椰奶、盐，糖及提子干，炒至碎鸡肉全熟成馅料，盛在大碗内，待凉。
3. 将适量馅料放在春卷皮上，卷为春卷。
4. 烧热鑊下4汤匙油，用半煎炸方法将春卷煎至金黄色，捞起，沥油，即可享用。

注：

1. 春卷皮一次过用不完可包好放入冰格内，下次用时解冻。
2. 咖哩粉的份量以自己口味加添及减，馅料要先炒熟及摊凉后才包春卷。我
3. 口感外脆内馅充满咖哩香及椰香，提子干有口感。
4. 可用红或青提子干均可。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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