利用「蛋发」把发起了的蛋白 (hard peaks) 与含蛋黄的糕浆搞匀。 Source: Stella Chow
所谓古早味，即它没现代蛋糕那么花巧，而是复古味道。它的材料非常简单，包括鸡蛋、糖、牛油、面粉和少许云呢拿。但要做到松软效果，原来主要是靠蛋白。
刘妙龄比较喜欢用有机云呢拿豆浆。 Source: SBS / Aaron Wan
虽然材料十分简单，做法也不复杂，但要卖相好，仍都需要一定的技巧。
把蛋糕浆放进焗炉前，糕盆四面最好加插卡纸，以防蛋糕边变燶。 Source: Stella Chow
请收听这节由温楚良和刘妙龄主持的这节【妙龄厨房】。
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