【妙龄厨房】香喷喷的古早味蛋糕

刘妙龄在今日的节目中教大家蒸焗「古早味蛋糕」。

古早味蛋糕蛋味濃郁 Source: Stella Chow

利用「蛋发」把发起了的蛋白 (hard peaks) 与含蛋黄的糕浆搞匀。 Source: Stella Chow

所谓古早味，即它没现代蛋糕那么花巧，而是复古味道。它的材料非常简单，包括鸡蛋、糖、牛油、面粉和少许云呢拿。但要做到松软效果，原来主要是靠蛋白。

刘妙龄比较喜欢用有机云呢拿豆浆。 Source: SBS / Aaron Wan

虽然材料十分简单，做法也不复杂，但要卖相好，仍都需要一定的技巧。

把蛋糕浆放进焗炉前，糕盆四面最好加插卡纸，以防蛋糕边变燶。 Source: Stella Chow

请收听这节由温楚良和刘妙龄主持的这节【妙龄厨房】。

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