从咖啡小白到站上梦想舞台拉花 Brian Tung不藏私教学

十年之前，Brian从台湾到澳洲追爱；十年之后，他获得全澳拉花大赛前十名、拥有一家咖啡店并建立家庭。点击首图收听采访音频。

Source: Brian Tung

来自台湾的咖啡师Brian Tung，在墨尔本市区开一间咖啡店BITO Beans，是他到澳洲十年磨一剑的结晶。

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要点：

• Brian踏上咖啡师之路，是为了在澳拥有一技之长
• 为了梦想的赛事，Brian每天用掉30公升的牛奶练拉花
• Brian分享咖啡知识，指导超过百名学生

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2011年，Brian Tung搭着年轻人喜爱到澳洲打工度假的风潮，踏上澳洲的土地，但他坦言别有动机。

说白了，来澳洲其实是来追我女朋友的。

原本在非营利组织担任行销企划的他，来到澳洲后，发现英文能力不够好，很难在当地找到类似的工作机会，便打算练就一技之长谋生。

Source: Brian Tung

辗转透过朋友介绍，有开咖啡店的朋友愿意指导他咖啡技巧。对咖啡零基础的Brian Tung，每天下班后搭乘公车40分钟到店里学习和练习，慢慢地，他在“咖啡之都”墨尔本从事咖啡师工作。

我觉得既然加入了这个行业，其实我一直会给自己设一些目标。当咖啡师的工作开始渐渐上手后，其实内容都是一成不变，所以我希望在上面找一些乐趣。

Source: Brian Tung

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Brian Tung回忆，在2016年的咖啡展上，他看见一个正在举办全国咖啡赛的主舞台，“当时我还只是一个小小咖啡师，我感觉那个舞台在发光，如果我可以站上那个舞台有多好！”

Source: Brian Tung

于是，他便给自己设立目标，有一天要站上那个梦想的舞台。

Brian Tung解释，要进入全国赛的主舞台得过关斩将，从区域赛中击败各家好手，才有机会拿到全国赛的入场券。为了朝目标前进，他陆续参加了大大小小的比赛，“只要有比赛，我就会去。”

准备比赛真的非常累，正式的咖啡拉花比赛是，要在十分钟内完成三个图，每个图要做两杯、总共做六杯咖啡，图都是要自创的，而且还要想好展演的词，不是只是在那边泡咖啡而已。

当时，他每天得用掉3、40公升的牛奶练习拉花。

Source: Brian Tung

2018年从Australia South Regional赛事开始比，Brian Tung抱回了全澳咖啡拉花大奖前十名（Australia National Latte Art Championship Top 10）殊荣，并开心地站上那个闪耀、梦想中的舞台。

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他表示，因缘际会下开启了咖啡教学之路，至今举办超过50场咖啡文化分享会，以及透过一对一的方式，指导了超过百名学生，当中有不少人从事咖啡产业。

Source: Brian Tung

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我觉得教学初期是很不容易的，我也是用非常笨拙方式去教，当学生学会后，可以自己拉出一个拉花的时候，成就感十足，我们很开心、互相击掌。

提到未来的目标，Brian Tung期许自己能尽可能地帮助对咖啡有兴趣的人，同时，也希望精进自己的品牌与自家烘豆技能。

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