材料：去骨鸡骴肉 2件、地瓜粉 适量〈番薯粉〉 鸡骴腌料：盐酥鸡粉 1汤匙、芝麻油 1，清酒 1T，蒜头肉 1大粒、鸡蛋 1只 调味料：胡椒粉 ½ 、海苔粉 1 茶匙 做法： 1. 鸡骴肉洗净吸干水分，切件； 2. 蒜头肉剁碎成茸。 3. 鸡骴肉加入麻油、清酒，盐酥鸡粉、蒜茸及鸡蛋拌匀，腌约10分钟。鸡骴肉的均匀沾上薄薄一层地瓜粉，即可。鸡件静置 5 分钟，让地瓜粉吸收鸡肉水分。 4. 炸锅油烧热约170度至180度，下鸡件炸约3 分钟，或至呈金黄色，盛出。 5. 最后洒上胡椒盐及海苔粉，即可供食。 《小贴士》： 1. 盐酥鸡粉在一般出售台式杂货店有售。如无盐酥粉，可以用豉油、糖、五香粉腌味。 2. 炸粉可随各人喜好更改，爱香脆口感，可用粗粒地瓜粉做出脆香颗粒效果。 3. 想台式味道更浓、可加入九层塔炸后配盐酥鸡同吃。
香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。 SBS Radio App 下载 SBS Radio App 应用程式，将【美食速递】设定为您喜爱的节目。
Source: SBS cantonese
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