【惹味之选】麻婆海鲜豆腐羮

喜欢汤羮，又喜爱酸酸辣辣的听众，请留意今节《美食速递》中李太教授的麻婆海鲜豆腐羮。

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材料：嫩滑豆腐1小盒、急冻杂锦海鲜½包、清鸡汤3杯、姜2片、

海鲜腌料：生粉1茶匙、绍酒、胡椒粉各少许、盐¼茶匙

调味料：「品珍」豆瓣酱1汤匙、「品珍」辣椒油1茶匙、「品珍」双老头抽1茶匙、芝麻油1汤匙、镇江醋1汤匙、生粉水适量 （埋芡，后用）

做法：

1. 豆腐用热水略冲，吸干水分，切粒，待用。
2. 海鲜料解冻后，洗净，沥干水分，加入腌料拌匀，约腌20分钟后飞水，待用。
3. 烧热鑊下1/2汤匙油 ，爆香姜片，豆瓣酱，加入清鸡汤煮至沸，捞起姜片，才加入豆腐粒，海鲜料煮至熟，加入调味料，用拌匀的生粉水埋薄芡，最后洒入芝麻油，即可享用。

注：

1. 购买急冻的杂锦海鲜，解冻后用腌料略腌一会，再飞去去雪味。
2. 酸辣味以自己能接受的程度调较。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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