【冬瓜盅新版】冬阴金瓜泥烩饭

冬瓜盅以原个冬瓜作为盛器，李太在今集【美食速递】介绍如何将南瓜作为盛器，被认为是零厨余的一道素食，冬阴金瓜泥烩饭。

Source: Pixabay/RitaE

材料：

A:   糙米饭 2碗，南瓜1个（顶部切开，去籽），椰菜花30克（浸软），粟米1棵（切出粟米粒），豆角30克（切粒，泡油），菠萝肉40克（切幼粒），姜米1茶匙，金瓜粒50克（即南瓜粒）。

B： 金瓜50克（切粒，蒸熟，压成泥），清水1杯半。

C： 姜1片，红辣椒1只（去籽），冬阴功酱1汤匙，辣椒糊1汤匙。

 

调味料： 盐1/2茶匙，砂糖1 茶匙半，香菇味粉少许。

芡汁 ：粟粉1 茶匙半，清水2汤匙。

装饰： 炸脆素咸鱼2片，番芫荽少许。

做法：

1．      烧热鑊下2汤匙油，爆香姜片、红辣椒及辣椒糊、冬阴酱，加入金瓜泥与清水煮滚。

2．      将椰菜花、粟米粒、豆角例、菠萝粒、姜米、金瓜粒放入鑊一同煮腍，才加入调味料煮片刻，拌匀粟粉水埋芡。

3．      加入炸脆素咸鱼，配上糙米饭，盛着南瓜盅内，番芫荽装饰，即可享用。

 

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Source: SBS Cantonese

在澳洲和香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。

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