【越食越滋味】越式春卷

春卷是一款十分方便，大小皆爱的小食，无论在派对还是日常生活中也十分受欢近。而李太在《美食速递》中介绍一味越式春卷更加做人越食越滋味。

Source: Getty Images/Tom Penpark

材料：越南春卷皮 30张、啤酒 ½樽、免治猪肉 160克、虾仁 100克（切粒）、沙葛 200克（切丝）、甘笋 150克（切丝）、木耳 20克（浸软切丝）、粉丝 80克（浸软切段）、蒜茸 1茶匙、生菜、薄荷叶、青瓜、芫荽 各适量

调味：鱼露 1汤匙、砂糖 ½茶匙、盐 ½茶匙 

蘸汁：鱼露 3汤匙、芝麻油1茶匙、青柠汁 1茶匙，白醋 1-2汤匙、蒜茸 2-3茶匙、姜茸 1茶匙、红辣椒粒 2-3粒、砂糖 2汤匙

做法：

1. 烧热鑊下油的汤匙爆香蒜茸，免治猪肉及虾仁粒，混合调味待凉。拌匀其他杂菜。
2. 春卷皮逐一浸入啤酒中数秒，取趋后用干布盖着待用。
3. 每块春卷皮包入馅料于中央，两边折趋，下方春卷皮覆盖馅料后向前卷起。
4. 春卷逐条置油鑊中用 190 度，炸至金黄（5分钟）。蘸汁拌匀享用。

注：

1. 如不用啤酒、可用清水代替啤酒。若改用清水在清水中加入一点青柠汁以添风味。
2. 不一定要上馆子才可吃到越南春卷，自家制作至少免却食万年油的疑虑。

Source: SBS cantonese

香港有多年烹饪和教授煮食经验的「李太」李王美芳女士，为 SBS 电台广东话节目主持「美食速递」多年。SBS 广东话节目将会以 podcast 方式，为大家播送这个非常受欢迎的节目，让大家可以在这里一次过分享「李太」在「美食速递」裏介绍不同地方的美食和烹调方法。 SBS Radio App 下载 SBS Radio App 应用程式，将【美食速递】设定为您喜爱的节目。

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