於美國心髒病學院雜誌上發表的新研究，針對4000多名中年西班牙人進行調查，與吃早餐的參與者相，不吃早餐人士出現動脈粥樣硬化的風險會增加。
研究參與者於每天只能吃2,300卡路里食物。按照平均數字計算， 近3％的人不吃早餐，而大約27％的人會吃豐富早餐，近70％則會選擇吃簡單早餐。
研究人員使用超聲波檢查他們的早期動脈粥樣硬化的情況，發現不吃早餐組別的人士，有近75％的血液有斑塊積聚，即引發動脈粥樣硬化的初期跡象，而吃豐富早餐的人只佔57％，吃簡單早餐的人佔64％。
而選擇健康早餐的人士中，亦較少出現肥胖、高血壓、糖尿病或高膽固醇水平等健康問題。
執業營養師麥格里斯（Melanie McGrice）在墨爾本ABC澳洲廣播公司的節目中亦有解釋研究的結果。
麥格里斯又指，真正問題，不在不吃早餐的舉動，反而是由於不吃早餐的人士，會傾向食更多垃圾食物。她說："不吃早餐的人，往往更可能會有機會於早上攝取更多飽和脂肪的食物。＂
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