可可豆成本飆升 復活蛋料加價兼「縮水」

朱古力的主要成份去年創下新高，雖然最近情況有緩和，但專家預計價格不會大幅下跌。

今年復活蛋料加價兼「縮水」。 Source: Getty / Matthias Bein/Picture Alliance

51歲的Philippe Smets在雪梨內西區經營精品朱古力工場，他指：「我從世界各地購買豆子，主要是從小農場購買」，「我製作不含添加劑的優質巧克力，只有可可和糖。」

但他與大型生產商一樣，他的生意也受到朱克力原料可可豆成本飆升的影響。

「從小農場手中購買，今年可可豆價格每公斤上升約 25%」，「因為我的朱古力棒中 70% 是可可，表示我生產的朱古力價格必須增加。」

可可價格「仍然很高」

荷蘭合作銀行(Rabobank)分析師、食品和農業企業銀行業務專家 Pia Piggott 表示，原料可可豆的價格在過去一年創下新高。

她指：「全球價格仍然很高」，「2 月初，可可豆的售價超過每噸 17,000 元。」

「然而，12 月可可成本創下新高，當時價格接近每噸 20,000 元」，「根據業界數據，去年較早時候，可可豆價格約為每噸 7,200 元」。

51歲的Philippe Smets在雪梨內西區經營精品朱古力工場。 Source: SBS / Spencer Austad

是什麼推高可可價格？朱古力的價格會升多少？

價格上升的主要推動因素是全球可可豆短缺。

Pia Piggott表示：「連續三年供應短缺，導致價格上升。因此，特別是在西非，我們看到可可腫枝病毒(cacao swollen-shoot virus )等疾病，殺死許多樹木，並顯著降低產量。」

可可腫枝病毒病是可可樹最具經濟破壞性的病害之一，佔加納(Ghana)所有收成損失的一半。這種病毒由幾種粉疥蟲傳播。

在西非主要可可產區，最近有下雨促進樹木生長，可可價格有舒緩。

荷蘭合作銀行(Rabobank)分析師、食品和農業企業銀行業務專家 Pia Piggott 表示，原料可可豆的價格在過去一年創下新高。 Source: Supplied / Scott Stramyk/Rabobank

但專家預計2025年不會大幅下跌。

隨著復活節臨近，將有大量朱古力蛋推出市場，預計今年的零售價格將上漲20%。「除了加價，一些生產商還使用『縮水式通脹』，即縮小產品的尺寸。」

Pia Piggott指：「其他人則在朱古力中添加成分，使它們含糖量更高，或使用成本低於可可的其他成分。」

Philippe Smets 的產品，從烘焙、研磨到成型和包裝，每一步都是他手工完成。

Philippe Smets最近前往泰國親身見到可可種植。 Source: Supplied / Philippe Smets

可可豆有一半產自西非，人權組織報告指，當地仍然有現代奴隸制問題。美國勞工部估計，加納和科特迪瓦的可可農場有 150 萬名兒童從事童工。

因此，許多如Philippe Smets的小型生產商，嘗試以合乎道德的方式採購可可豆。

Philippe Smets最近前往泰國親身見到可可種植。

「幾天來，我和他們一起完成了收穫、發酵、然後在陽光下曬乾可可豆的整個過程。我想與世界分享的，吃精美的朱古力來放鬆的感覺。」

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