在家學烤澳新軍糰日餅榦(Anzac biscuits recipe)

沒有任何東西能夠和澳大利亞的標志——澳新軍糰日餅榦（Anzac biscuits）相媲美。這種餅榦能夠在咖啡館、外賣食品店、豪華蛋糕店和超市中全年買到。你也可以在任何時候將其作為家常烤制的餅榦。以下這份食譜的作者Rebecca Varidel說，她家做這種餅榦的食譜是在一戰期間創造的，而且被一代代一直傳承下去。

anzac biscuit Source: SBS Food

在那時而且是從那以後，手寫食譜逐漸被作為信件髮給朋友和親戚們，不經意間收藏在書中，併且被寫入菜譜書籍中。我已經是第六代的澳大利亞人了，我的很多收藏都是烘培食譜，比如餅榦、面包片和蛋糕。不管你的文化背景是什麼，收集家庭食譜都可以成為家庭傳承的一部分。

謝天謝地，家庭烘培現在愈髮平等，兩性都喜歡。但是在第一次世界大戰期間，做餅榦就是婦女的每日生活職責。把餅榦作為“關心包裹”的一部分，寄給海外的士兵們，是婦女們對於戰爭支持的表現。

澳新軍糰日餅榦食譜的出現完全出於必要。由於運到海外士兵手中的路程遙遠，對這些餅榦的其中一個要求就是儲存時間長。（在我家中，這就是為什麼餅榦中不含有雞蛋的原因）

取決於鑪溫和烹制時間的長短，澳新軍糰日餅榦可以做得柔軟或者酥脆。我們家的家庭成員的偏好是不同的。雖然我的選擇是酥脆，不過有時候他們郤要求我通過溫度更低、時間更短來烘烤出更柔軟的餅榦。

為了紀念我親愛的媽媽，我們家的澳新軍糰日餅榦的配方如下：

材料：

1杯燕麥片

3/4杯椰子碎

1杯面粉

1杯糖

1/2杯黃油

1湯匙糖漿

1.5茶匙碳酸氫鈉，或小囌打

2湯匙沸水

制作：
- 將烤箱預熱到150攝氏度。將燕麥、面粉、糖和椰子碎混合在一個大碗裡。

- 將糖漿和黃油混在一起用低溫融化。將小囌打和沸水混合，然後放入溶化的糖漿和黃油。

- 將以上的榦濕兩種物質相混合。

- 用甜品勺舀一勺混合物放在刷上油的烤盤中。（我會用小的平甜品勺，不要太多，在烤盤上要排放地有點距離）

- 放在鑪子中慢火烤制20分鐘，直到顏色變為金黃。然後把餅榦留在烤盤上2-3分鐘，然後把烤盤拿去晾涼。