【煮足一晚的香濃】簡易煲粥

天氣漸涼，不妨提前一晚煲粥，煮到第二日一早起身，就有新鮮滾熱辣的靚粥做早餐喇！

Make congee while you sleep. Source: SBS

中國素有以稀飯（即是粥）作為早餐的傳統。粥裡可加上不同佐料和調味品，如蔥花、薑絲、油條、皮蛋和辣椒油。

配料隨心所欲，像SBS美食編輯Camellia Aebischer就喜歡加入雞汁和蝦米吊出粥的鮮味，而這類配料就需要在開始煲粥時就就加入其中。

其他一些配料如香菇片、臘腸片也很常見，瘦肉碎也能令粥更香更好味。亞洲人對粥有太多的吃法，但最基本的還是先用米和水煮出一煲靚粥。

All you really need is rice and water, but you can add stock or seasonings like dried shrimp. Source: SBS

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按此瀏覽英文版本食譜。

簡易煲粥製作步驟

材料：

1杯米、10杯水

調味料：

適量鹽，可自備配料（如蝦米、辣椒油、蔥花等）

做法：

1. 在慢煮鍋中加入米和水，比例是1杯米兌10杯水。使用慢煮鍋煲粥需要比明火更多份量的水，因為不能中途打開鍋蓋去攪動。
2. 將米、水和其他配料、調味料放到鍋內，如蝦米和鹽。
3. 以低火煮8至10小時，甚至可以煮到12小時，但要確保蒸發水份的強度是否需要多加水。
4. 煮到早上，打開鍋蓋攪拌，令當中大粒的米變得細碎。關火，等待5至10分鐘再裝碗，粥晾涼一點會變得更加黏稠。
5. 可以加入喜歡的配料，本食譜用了蔥花和辣椒油。一個流心蛋、一些薑絲或一羹豉油也不失風味。

註：

1. 使用長米或者中粒米均可。

It's the savoury breakfast-lover's alternative to oats. Source: SBS

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