全球最棒意大利餐館榜單：澳洲餐館佔了四家

意大利本土美酒與葡萄酒“聖經”式指南Gambero Rosso評選出了在意大利以外、全球其他地方最好的意大利餐館榜單，澳大利亞悉尼、布裡斯班和霍巴特的四家餐館榜上有名。

Fico's lamb brain tortelli just noisette Source: Supplied

據SBS 意大利語節目報道，自上世紀二十年代大量意大利人移民來澳，澳大利亞本地已出現了數百家意大利餐廳。

在今年的Gambero Rosso中，悉尼的LuMi和Al Taglio均是“老面孔”，兩家店分彆都是連續第二年被列入最佳高檔西餐店（The best fine dining restaurants）和最佳匹薩店（The best pizzerie），而霍巴特的Fico是最佳意大利小餐館（Best bistros and trattorias），布裡斯班的1889 Enoteca則在最好的酒窖之列（The best wine cellars）。

LuMi的美食探究之旅

位於悉尼市中心Pyrmont的LuMi第二次榮登榜單，LuMi廚師Federico Zanellato告訴SBS意大利語節目：“我們意大利菜的配料和技術受到了亞洲美食尤其是日本的熏陶，同時我們總是寀購新尟的澳大利亞食材。”

他說，他很樂意顛覆意大利的傳統，在這裡融合意大利、日本和澳大利亞美食。

LuMi's Macadamia chawanmushi with spanner crab, lemon myrtle and finger lime Source: Supplied

以匹薩為底色的Al Taglio

Al Taglio是位於悉尼時髦中心Surry Hills中心的一家小匹薩店。

廚師Enrico Sgarbossa介紹說：“我們同時提供傳統的和革新的意大利菜譜，這些菜是在匹薩的基礎上制成的。因此，在本週菜單中，我們有培根蛋醬意大利面（carbonara），過去也有培根番茄意大利面（amatriciana）。”

Enrico甚至在匹薩中還使用了澳洲本土的非傳統配料，比如盲曹、袋鼠肉或海膽。

Al Taglio's Pizza with ricotta milk base, creamed barramundi, polenta chips, cherry tomato & a pinch of parsley Source: Supplied

塔州的有趣西餐館Fico

塔州和意大利元素相結合是Fico的主要特色，因為兩位店主便是這樣的組合——那不勒斯出生的Federica Andrisani和霍巴特本地人Oskar Rossi。

Fico's head chefs and owners Federica Andrisani and Oskar Rossi Source: Official website

廚師Andrisani說：“我們不做經典的意大利美食，然而技法是經典的，在我們的菜單中您找不到博洛尼亞肉醬，或者如果能找到，也許那是袋鼠肉制成的。”

同時，Andrisani把這家餐館定義為有趣的餐館（fun-dining）而非高檔西餐（fine-dining），因為“高檔西餐聽起來就很枯燥”。

最後說到1889 Enoteca，它的主人Dan Clark介紹，酒單幾乎百分百來自意大利，“意大利葡萄酒的美妙之處在於品種繁多，讓你永遠不會感到厭倦，迎合了澳洲人的口味。”

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